週末の作り置きシリーズも、これで10回目。
今回のテーマは、「野菜が高いときの常備菜」です。
今年の夏は暑かったせいか、涼しくなった今でも、野菜が異常に高いんですよね。スーパーで青物に手を伸ばそうとしても、値札を見て躊躇してしまいます。
そんなピンチな時に、私が意識しているのは、次のようなこと。
- 乾物や缶詰などを活用する
- 一年中通して価格が安定している野菜を取り入れる
あれこれ工夫して、節約できたらと思います。
常備菜のメニューと簡単レシピ
上記のことを意識して、今回考えたメニューはこちら。
- 鶏肉となすのトマト煮
- 三角の卵焼き
- 切り干し大根の梅しそ昆布サラダ
- しめじの味噌マヨ炒め
では、いつも通り、レシピも簡単に紹介しますね。
鶏肉となすのトマト煮
1缶100円くらいで買えるトマト缶。
トマトの栄養がたっぷり摂れるので、助かっています。
トマト缶を利用したトマトソースは、一人暮らしをはじめた頃によく作っていました。私にとって思い出のある常備菜です。
詳しくはこちら⇒トマトソースの作り方と母の思い出
そんなトマトソースを使って、鶏肉やナスを煮込んでみました。
2.鶏もも肉を追加して、焼き目が付くまで炒めます。
3.なす、しめじ、トマトソース、コンソメ、ガーリックパウダーを追加して、ふたをせずに煮込みます。
三角の卵焼き
以前、常備菜シリーズで卵焼きを作ったときに、なぜか三角形になってしまい、落ち込んだことがあります。
その時のことはこちら⇒料理も見た目が9割?:一人暮らしの作り置き(4)
でも、よくよく考えてみたら、三角形もかわいいですよね。
いつかまた三角形の卵焼きを作ってみようと思ったものの、夏の間は暑くてフライパンに向かい合うことができませんでした。
秋になって涼しくなったので、今回ようやくリベンジすることに。
キッチンペーパーでくるんで形を作ると、上手く三角形になるみたいですね。
2.卵焼きが熱いうちにキッチンペーパーでくるんで、三角柱になるように成型します。
切り干し大根の梅しそ昆布サラダ
切り干し大根は栄養価も高く、しかも長期保存も可能。
節約するのにうってつけな食材です。
煮物だけじゃなくて、サラダにも使えますよ。
同じく乾物である塩昆布と、梅肉としそを和えて、サラダを作ってみました。
2.梅肉、しそ、塩昆布を混ぜ合わせ、砂糖と酢としょうゆで味付けします。(しょうゆは控えめでもいいかもしれません)
しめじの味噌マヨ炒め
きのこは一年中を通して、安く売っていることが多いです。(最近はちょっと高いかな?)
しめじは特に使いやすいので、私はよく買っています。
そんなしめじを、相性バツグンな味噌とマヨネーズで炒めてみました。
2.少量のお酒を加えて、水分が飛ぶまで煮ます。
3.味噌、マヨネーズ、砂糖、みりんを追加して、味噌が軽く焦げるまで炒めます。
野菜が高いときに意識したい2つのポイント
野菜が値上がっているときの、節約レシピを紹介しました。
いかがでしたでしょうか。
くり返しますが、次のようなこと意識すると、お財布に優しい常備菜が作れると思います。
- 乾物や缶詰などを活用する
- 一年中通して価格が安定している野菜を取り入れる
今回は、トマト缶、切り干し大根、きのこなどを使いました。
他にもこんな食材が、助けになるのではないかと思います。
- ひじき
- 切り昆布
- もやし
- 豆苗
- こんにゃくやしらたき
等々……
野菜が高くなっているときも、美味しい料理を作りたいですね。
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