先週末、ようやく料理を作り置きしました。
その前の週は、土日とも外出していたため、スーパーに行く時間も、キッチンに立つ時間も取れなかったのです。
久々に冷蔵庫に常備菜がない状態で、平日を過ごしました。
そうしたら、もう散々な結果に。
栄養が足らなったせいか、夏風邪とまでは行かなくても、体がフラフラになってしまいました。
そんななか、簡単にできる常備菜を作ってみました。
忙しい時も、これがあれば安心です。
常備菜のメニューと簡単レシピ
では、今回のメニューとレシピを紹介します。
- 鶏肉の甘酢ケチャップがらめ
- ゆで卵の塩漬け
- カレー風味のマリネ
- こんにゃくとちくわの味噌煮込み風
順を追って説明しますね。
鶏肉の甘酢ケチャップがらめ
鶏むね肉に塩と砂糖をすりこみ、片栗粉をまぶして炒めて、ケチャップ・りんご酢・醤油で味付けしました。
レシピサイトの「つくおき」を参考にしています。
（常備菜作りで困ったときには、いつもお世話になっているサイトです）
参考 身近な調味料で。鶏肉の甘酢ケチャップがらめ（つくおき）
いつもはネットでレシピを調べても、自分流にアレンジすることが多いのですが、今回はこのレシピのまま作りました。
時間短縮のため、お肉はすでにスライスされたものを買いました。
ゆで卵の塩漬け
コンビニで売っているような、うす塩味のゆで卵。
実は自分で作ることができるんですよ。
ゆで卵を塩水に漬け込むだけの、シンプルなレシピです。
こちらのメニューも、「つくおき」で見たとおりに作りました。
ちなみにこれと似たような作り方で、醤油味の煮卵もできるんですよ。
詳しくはこちら⇒常備菜に飽きないための３つの工夫：一人暮らしの作り置き(3)
カレー風味のマリネ
このところ、毎回のように作っているマリネ。
りんご酢・醤油・砂糖に、カレー粉を混ぜて、カレー風味にしました。
カレー味のものって、妙にテンション上がりますよね。いつものマリネも、美味しくいただくことができました。
具は、スライスして水にさらしたタマネギと、軽く茹でたピーマンとしめじです。
こんにゃくとちくわの味噌煮込み風
こんにゃくとちくわが、家に余っていたため、消費するために作りました。
水と醤油とみりんで煮込んで、水気が飛んだころに火を止めて、最後に味噌と七味唐辛子をからめました。
なので、正確に言えば味噌煮込みではありません。
味噌の風味を残したかったのと、水分をあまり残したくなかったためです。
おかげで、お弁当のおかずにも使えそうな一品になりました。
忙しいときも体がほっとする常備菜
さて、私が忙しさのあまり体調が不安定になったのは、前述のとおりです。
そんななか、なるべく簡単な方法で、常備菜を作ってみました。
- すでにスライスされた鶏肉を買う
- レシピサイトに頼る
これらも、自分の負担を軽くするための工夫です。
で、久々に手製の常備菜を食べたのですが……
お箸を口に運んだ瞬間、不思議とほっとしてしまいました。
お肉やお野菜を噛みしめていると、栄養が体にしみわたるようでした。
一人暮らしをしていると、仕事も家事も全部こなさなければならないから、料理をする時間はおろか、食べる時間もおろそかになりそうな時があります。
でも、自分のためにも、ちゃんと栄養を取った方がいいと実感しました。
何よりも、ごはんを食べていると、幸せな気持ちになれますよね。
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